Caraotas Negras Guisadas
Descripción
Las caraotas negras guisadas son un pilar fundamental de la gastronomía venezolana, ofreciendo un sabor profundo y reconfortante. Preparadas lentamente hasta alcanzar una textura suave y melosa, estas caraotas son un acompañamiento nutritivo y sabroso que realza cualquier plato principal, desde carnes asadas hasta pollo. Suelen cocinarse con un toque de papelón para un ligero dulzor y especias que aportan complejidad.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de caraotas negras secas, remojadas y escurridas
- 4 tazas de agua (o caldo de vegetales)
- 1/4 taza de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de pimiento rojo picado finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 trozo pequeño de papelón (panela) (opcional)
Instrucciones
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén transparentes.
Añadir el ajo machacado y el comino, cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorporar las caraotas negras remojadas y escurridas, el agua (o caldo), el papelón (si se usa), la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las caraotas estén muy tiernas y el líquido haya espesado.
Remover ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
Servir calientes como acompañamiento.
