Caraotas Negras Fitness (Guiso Ligero)
Descripción
Estas caraotas negras representan una versión saludable y tradicional del acompañamiento venezolano por excelencia. Preparadas con un sofrito mínimo en aceite y sin papelón, realzando el sabor natural del frijol con especias como el comino y hierbas frescas. Son una fuente excelente de proteína vegetal y fibra, ideales para complementar cualquier comida con un aporte nutricional balanceado y el inconfundible sabor casero de Venezuela, pero adaptadas para un estilo de vida fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de caraotas negras cocidas (o 1/2 lata sin sal añadida, enjuagada)
- 1/4 cebolla mediana picada finamente
- 1/4 pimentón rojo picado finamente
- 1 diente de ajo machacado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de vegetales bajo en sodio según sea necesario
Instrucciones
En una olla pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos.
Añadir el comino y cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Incorporar las caraotas negras cocidas (y enjuagadas si son de lata). Añadir un poco de agua o caldo de vegetales si se desea una consistencia más suave.
Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Machacar ligeramente algunas caraotas con una cuchara para espesar el guiso, si se desea.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Al final, añadir el cilantro fresco picado.
Servir caliente como acompañamiento.
