Caraotas Negras con Vegetales y Especias (Bajas en Grasa)
Descripción
Un acompañamiento fundamental de la cocina venezolana, estas caraotas negras se preparan de forma saludable, con un sofrito mínimo en aceite y abundante uso de vegetales como cebolla, ajo y pimentón. Cocidas a fuego lento hasta quedar suaves y aromáticas, son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, perfectas para complementar una comida equilibrada y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de caraotas negras cocidas (aproximadamente 100g)
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 pimentón rojo, picado
- 1/4 tomate, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Caldo de vegetales bajo en sodio o agua
Instrucciones
Prepara el sofrito: En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate hasta que estén blandos (aproximadamente 5-7 minutos).
Cocina las caraotas: Añade las caraotas negras cocidas al sofrito. Incorpora la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta. Vierte suficiente caldo de vegetales o agua para cubrir las caraotas. Lleva a ebullición.
Hierve a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las caraotas estén bien sazonadas y la salsa haya espesado ligeramente. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve: Sirve las caraotas negras calientes como un acompañamiento nutritivo.
