Caraotas Negras
Descripción
Un guiso de caraotas negras, cocinadas a fuego lento hasta alcanzar una textura cremosa y un sabor profundo. Este plato fundamental de la cocina venezolana aporta fibra y proteína, siendo el acompañamiento perfecto para carnes y arroces.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de caraotas negras secas, remojadas toda la noche
- 6 tazas de agua
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Escurre las caraotas negras remojadas y enjuágalas.
En una olla grande, combina las caraotas con 6 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las caraotas estén tiernas.
Mientras las caraotas se cocinan, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
Agrega el sofrito de verduras, el cilantro picado y el comino a las caraotas cocidas.
Cocina a fuego lento por otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Si las caraotas están demasiado espesas, puedes añadir un poco más de agua.
Sirve caliente como acompañamiento.
