Camarones Salteados con Calabacitas a la Mexicana y Arroz Integral
Descripción
Este platillo combina camarones salteados, ricos en proteína magra, con una vibrante y saludable versión de calabacitas a la mexicana, que incluye jitomate, elote, cebolla y chile serrano, todo sin grasas excesivas. El arroz integral complementa la comida, aportando fibra y energía de liberación lenta. Es un almuerzo delicioso, nutritivo y fácil de preparar, que celebra los sabores frescos y auténticos de México.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g camarones grandes (limpios y desvenados)
- 2 calabacitas medianas (en cubos)
- 100g granos de elote (frescos o congelados)
- 150g jitomate (picado)
- 50g cebolla blanca (picada)
- 1 chile serrano (picado, sin semillas si prefieres menos picante)
- 15g cilantro fresco (picado)
- 150g arroz integral cocido
- 10ml aceite de oliva extra virgen (dividido)
- 5g ajo (picado)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un sartén grande o wok a fuego medio-alto, calienta 5ml de aceite de oliva. Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Saltea por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones del sartén y reserva.
En el mismo sartén, añade los 5ml restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea por 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora las calabacitas en cubos, el jitomate picado, el elote y el chile serrano. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Esta es la versión de 'calabacitas a la mexicana'.
Regresa los camarones al sartén con las calabacitas. Mezcla bien y añade el cilantro fresco picado y el jugo de limón. Cocina por 1-2 minutos más para integrar los sabores.
Sirve los camarones y calabacitas inmediatamente, acompañados de una porción abundante de arroz integral cocido.
