Calabacitas a la Mexicana Ligeras
Descripción
Esta versión ligera de las clásicas calabacitas a la mexicana es un acompañamiento sumamente saludable y lleno de sabor. Las calabacitas se cocinan hasta quedar tiernas con una base de jugoso jitomate, cebolla aromática, un toque picante de chile serrano y el inconfundible frescor del cilantro. Es un platillo bajo en calorías pero rico en fibra, vitaminas y minerales, perfecto para complementar cualquier comida con un toque auténtico y nutritivo de México.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de calabacitas picadas en cubos
- 1/2 jitomate mediano picado
- 1/4 de cebolla blanca picada
- 1/4 de chile serrano (o al gusto) finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 2-3 minutos.
Incorpora el jitomate picado y el chile serrano al sartén. Cocina por 3-4 minutos hasta que el jitomate se suavice ligeramente.
Añade los cubos de calabacita y mezcla bien. Cocina, tapado, por unos 5-7 minutos o hasta que las calabacitas estén tiernas a tu gusto, revolviendo ocasionalmente.
Retira del fuego, agrega el cilantro fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente como un acompañamiento ligero y delicioso.
