Brochetas de Pollo y Verduras con Aderezo de Limón y Hierbas y Ensalada de Quinoa
Descripción
Una cena ligera y nutritiva que combina jugosas brochetas de pollo marinado con limón y hierbas, intercaladas con coloridas verduras como calabacín, pimientos y cebolla morada. Se sirve sobre una refrescante ensalada de quinoa con pepino, tomate cherry y un aderezo ligero de limón. Es una opción excelente para quienes buscan mantener la línea sin sacrificar el sabor, ofreciendo una buena dosis de proteínas y fibra. Perfecta para una comida equilibrada y de fácil digestión, ideal para una noche de entre semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 cebolla morada
- 50g quinoa
- 50g pepino
- 50g tomate cherry
- 1 limón (zumo)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita hierbas provenzales
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Corta el pollo y las verduras en trozos uniformes. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, las hierbas provenzales, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Marinar el pollo en la mitad del aderezo durante al menos 15 minutos. Ensarta el pollo y las verduras alternativamente en brochetas.
Mientras, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Pica el pepino y los tomates cherry en trozos pequeños.
Cocina las brochetas a la parrilla o en una sartén caliente a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas y ligeramente doradas.
En un bol, mezcla la quinoa cocida con el pepino, los tomates cherry y el resto del aderezo. Sirve las brochetas calientes sobre la ensalada de quinoa.
