Brochetas de Pollo y Calabacín al Horno con Gajos de Batata
Descripción
Disfruta de una cena ligera y llena de sabor con estas brochetas de pollo y calabacín, cuidadosamente marinadas en una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, orégano y ajo. Asadas a la perfección en el horno, se acompañan de gajos de batata rústicos y crujientes, lo que añade una fuente fantástica de carbohidratos complejos. Es una opción sencilla, elegante y perfectamente equilibrada para mantener tu dieta fitness sin sacrificar el gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 calabacín pequeño cortado en trozos
- 1 batata mediana
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta (madera o metal)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava bien la batata y córtala en gajos sin pelar.
En un bol, mezcla el pollo y el calabacín con zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado, orégano, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 10 minutos.
Mientras tanto, extiende los gajos de batata en una bandeja para hornear con papel vegetal. Rocía con un poco de aceite de oliva, salpimienta y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Enhebra los trozos de pollo y calabacín alternando en los palitos de brocheta.
Cuando la batata esté casi lista, añade las brochetas a la misma bandeja (o a otra) y hornea junto con la batata durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado. Sirve inmediatamente.
