Brochetas de Pollo con Glaseado de Albaricoque y Cuscús de Pistacho y Menta
Descripción
Estas brochetas de pollo son una opción de almuerzo vibrante y llena de sabor, donde la pechuga de pollo marinada se glasea con una dulce y ligeramente ácida salsa de albaricoque durante su cocción. Se sirven con un refrescante cuscús de trigo integral enriquecido con pistachos tostados para un toque crujiente y menta fresca, que aporta un aroma inigualable. Es una comida visualmente atractiva, rica en proteínas y carbohidratos complejos, perfecta para una pausa revitalizante al mediodía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g Pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de Mermelada de albaricoque sin azúcar
- 1 cucharada de Vinagre de sidra de manzana
- 60g Cuscús de trigo integral
- 25g Pistachos pelados y picados
- 10 hojas de Menta fresca picada
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 Pinchos de madera o metal
Instrucciones
En un bol, mezcla la mermelada de albaricoque y el vinagre de sidra de manzana. Marina los cubos de pollo en esta mezcla durante al menos 10 minutos (o más para mayor sabor).
Mientras tanto, prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, mézclalo con los pistachos picados, la menta fresca, media cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensarta el pollo en los pinchos. Calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina las brochetas de pollo, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo, glaseándolas con la marinada restante.
Sirve las brochetas de pollo glaseadas con el cuscús de pistacho y menta.
