Brochetas Mediterráneas de Halloumi y Verduras con Cuscús de Menta
Descripción
Sumérgete en los sabores del Mediterráneo con estas coloridas brochetas de queso Halloumi a la parrilla y una variedad de verduras frescas, acompañadas de un aromático cuscús con menta. Es una opción vegetariana, rica en proteínas y fibra, ideal para un almuerzo refrescante y nutritivo que te transportará a la costa sin salir de casa. Perfecto para días cálidos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g queso Halloumi, cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, en trozos grandes
- 1/2 calabacín, en trozos grandes
- 1/4 cebolla morada, en trozos grandes
- 4 tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 80g cuscús integral
- 150ml caldo de verduras caliente
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Pizca de zumo de limón
Instrucciones
Remojar 4 brochetas de madera en agua durante 15 minutos para evitar que se quemen.
Cortar el Halloumi y las verduras en trozos adecuados para brochetas. Ensartar alternando el queso y las verduras en las brochetas.
Pincelar las brochetas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocinar las brochetas en una parrilla o sartén a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el Halloumi esté dorado y las verduras ligeramente tiernas.
Mientras se hacen las brochetas, preparar el cuscús: colocarlo en un bol, añadir el caldo de verduras caliente, cubrir y dejar reposar 5 minutos.
Esponjar el cuscús con un tenedor, añadir la menta fresca picada, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
Servir las brochetas calientes junto con el cuscús de menta.
