Comidas
Brochetas de Pollo y Verduras con Salsa Romesco
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
kcal
Ingredientes
- 200g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cuadrados
- 1/2 pimiento verde, cortado en cuadrados
- 1/4 cebolla morada, cortada en cuadrados
- 1/2 calabacín pequeño, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la Salsa Romesco:
- 2 pimientos rojos asados (de bote o frescos)
- 2 tomates maduros, asados o a la parrilla
- 30g almendras, tostadas
- 20g avellanas, tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan integral, tostado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Pizca de pimentón ahumado
- Sal al gusto
Instrucciones
1
Prepara la salsa Romesco: Tritura los pimientos asados, tomates, almendras, avellanas, ajo, pan (si usas), aceite de oliva, vinagre, pimentón y sal hasta obtener una salsa suave. Reserva.
2
Ensarta los cubos de pollo, pimientos, cebolla y calabacín en las brochetas. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
3
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes.
4
Sirve las brochetas a la parrilla inmediatamente con una generosa porción de salsa Romesco al lado.
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