Bowl de Quinoa Mediterráneo con Falafel Casero y Salsa de Yogur
Descripción
Un vibrante y nutritivo bowl de inspiración mediterránea, ideal para un almuerzo fitness. Combina quinoa, una proteína completa, con falafel casero horneado para reducir la grasa, verduras frescas y una refrescante salsa de yogur y menta. Es una explosión de sabores y texturas, lleno de fibra, vitaminas y proteínas vegetales. Perfecto para llevar y disfrutar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80 g quinoa cocida
- 3-4 falafel caseros horneados (hechos de garbanzos, especias, hierbas)
- 50 g pepino, cortado en dados
- 50 g tomates cherry, partidos por la mitad
- 30 g pimiento rojo, en tiras finas
- 2 cucharadas de hummus
- 1 cucharada de aceitunas negras, laminadas
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Jugo de 1/4 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga fresca o espinacas (opcional, como base)
Instrucciones
Si los falafel no están hechos, prepara la masa de falafel con garbanzos cocidos, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino y pimentón. Forma pequeñas bolas y hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes. (O usa falafel horneados pre-hechos).
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva.
Para la salsa de yogur: mezcla el yogur griego con la menta fresca picada, el jugo de limón, sal y pimienta.
En un bowl, coloca una base de hojas de lechuga o espinacas (si usas). Añade la quinoa cocida, el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y las aceitunas.
Coloca los falafel horneados y una cucharada de hummus en un lado del bowl.
Rocía generosamente con la salsa de yogur de menta. Sirve y disfruta de inmediato.
