Bowl de Mote de Trigo con Carne Mechada Magra y Pebre de Palta
Descripción
Una versión fitness de la popular carne mechada chilena, presentada en un nutritivo bowl. Tiernos trozos de posta negra magra, cocidos a fuego lento y desmechados, se sirven sobre una base abundante de mote de trigo, una fuente excepcional de fibra. Complementa este plato un fresco pebre de palta, tomate y cebolla morada, aportando cremosidad y grasas saludables. Un almuerzo reconfortante, lleno de proteínas y energía sostenida, ideal para mantenerte activo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g posta negra (u otro corte magro de vacuno para mechar)
- 1/2 cebolla, en trozos grandes
- 1 zanahoria, en trozos grandes
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de vacuno bajo en sodio
- 1.5 cucharaditas de aceite de oliva (divididas)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de mote de trigo cocido
- 1/2 palta mediana, en cubos (para el pebre)
- 1 tomate mediano, en cubos (para el pebre)
- 1/4 cebolla morada, picada finamente (para el pebre)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (para el pebre)
- Jugo de 1/2 limón (para el pebre)
- 1/2 cucharadita de merkén (opcional, para el pebre)
Instrucciones
En una olla a presión o a fuego lento, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva. Sella la carne hasta dorar por todos lados. Agrega la cebolla, zanahoria, ajo, hoja de laurel y el caldo de vacuno. Sazona con sal y pimienta.
Cocina a presión por 45-60 minutos, o a fuego lento por 1.5 - 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desmeche fácilmente. Retira la carne del caldo, desmecha con dos tenedores y reserva. Puedes reducir el caldo para usar un poco sobre la carne desmechada.
Mientras se cocina la carne, prepara el mote de trigo si no está listo.
Para el pebre de palta: En un bol, mezcla la palta en cubos, el tomate en cubos, la cebolla morada y el cilantro. Adereza con jugo de limón, la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva, merkén (si usas), sal y pimienta.
En un bowl, coloca una base de mote de trigo cocido. Encima, distribuye la carne mechada magra y finaliza con una generosa porción de pebre de palta.
