Bowl de Lentejas Beluga con Bonito del Norte, Huevo Duro y Olivas Kalamata
Descripción
Un bowl de almuerzo completo y satisfactorio, repleto de nutrientes y sabores mediterráneos. Combina las pequeñas y firmes lentejas beluga, ricas en fibra y proteínas, con bonito del norte de alta calidad, un huevo duro para un extra de proteína y cremosidad, y aceitunas Kalamata que aportan un toque salado. La base de hojas verdes frescas y una vinagreta ligera completan este plato, convirtiéndolo en una opción ideal para mantener la energía y la concentración durante la tarde, siendo además muy fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g lentejas beluga (cocidas)
- 80g bonito del norte en conserva (escurrido)
- 1 huevo duro (picado)
- 20g aceitunas Kalamata (deshuesadas y en rodajas)
- 50g mezcla de hojas verdes (rúcula, espinacas)
- 1/2 tomate (en dados)
- 1/4 pepino (en dados)
- Vinagreta: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta
Instrucciones
Si no tienes lentejas cocidas, hierve las lentejas beluga hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escúrrelas y deja enfriar.
Cocina el huevo hasta que esté duro, enfría, pela y pica.
En un bol grande, combina las lentejas beluga cocidas, el bonito del norte desmenuzado, el huevo duro picado, las aceitunas Kalamata, las hojas verdes, el tomate en dados y el pepino en dados.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre el bowl y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Sirve de inmediato.
