Bowl de Jícama y Nopales con Pollo al Pastor Fitness, Aderezo de Piña-Chipotle y Quinoa
Descripción
Un refrescante y vibrante bowl mexicano que combina la textura crujiente de la jícama y los beneficios de los nopales, con jugosos trozos de pollo marinado al pastor y cocinado de forma saludable, complementado con quinoa. Coronado con un aderezo agridulce y ligeramente picante de piña y chipotle, este platillo es una explosión de sabor y nutrientes, perfecto para un almuerzo fitness lleno de autenticidad y frescura.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g pechuga de pollo (en cubos)
- 150g jícama (pelada y en bastones delgados)
- 150g nopales cocidos (en tiras o cubos)
- 100g quinoa cocida
- 50g piña fresca (picada para aderezo + unos cubos para el bowl)
- 20g chile chipotle adobado (sin semillas, para el aderezo)
- 1 chile guajillo (desvenado, sin semillas y rehidratado, para marinar)
- 1/4 cebolla blanca (para marinar)
- 1 diente de ajo (para marinar)
- 30ml jugo de naranja natural (para marinar)
- 15ml vinagre de manzana (para marinar)
- 5ml aceite de oliva extra virgen (dividido)
- 30g aguacate (en cubos, para topping)
- 15g cilantro fresco (picado, para topping)
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo bajo en sodio (opcional, para licuar el aderezo)
Instrucciones
Para el marinado al pastor: en una licuadora, combina el chile guajillo rehidratado, 1/4 de cebolla, ajo, jugo de naranja, vinagre de manzana, 5ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa homogénea. Marina los cubos de pollo en esta salsa por al menos 15 minutos.
Para el aderezo de piña-chipotle: en la licuadora, combina la piña picada para el aderezo, el chile chipotle adobado y una pizca de sal. Si es necesario, añade una cucharada de caldo de pollo o agua para lograr una consistencia de aderezo. Reserva.
En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el resto del aceite de oliva. Agrega el pollo marinado y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 8-10 minutos).
En un bowl grande, coloca la quinoa cocida como base. Añade la jícama en bastones, los nopales cocidos y el pollo al pastor cocido.
Cubre generosamente con el aderezo de piña-chipotle. Decora con cubos de aguacate, cubos adicionales de piña fresca y cilantro picado. Sirve inmediatamente.
