Bowl Energético de Lentejas Beluga con Bonito, Aguacate y Pipas de Calabaza
Descripción
Un bowl vibrante y nutritivo, perfecto para el almuerzo. Las lentejas beluga, ricas en fibra y proteínas, se combinan con bonito en conserva, aguacate cremoso, pipas de calabaza crujientes y una variedad de vegetales frescos como tomates cherry, pepino y cebolla morada. Aderezado con una vinagreta ligera, es una opción equilibrada y llena de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g lentejas beluga cocidas
- 80g bonito en conserva al natural, escurrido
- 1/2 aguacate maduro
- 1 cucharada de pipas de calabaza
- 50g tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 pepino, cortado en cubos
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Si no tienes lentejas cocidas, cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Escurre y deja enfriar.
En un bol grande, combina las lentejas beluga cocidas, el bonito escurrido y desmenuzado, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
Para la vinagreta, mezcla en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
Corta el aguacate en cubos y añádelo al bol junto con las pipas de calabaza.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Sirve inmediatamente y disfruta de este completo bowl.
