Boniato Relleno de Pollo y Garbanzos Especiados
Descripción
Un almuerzo reconfortante y extraordinariamente nutritivo, este boniato mediano se hornea hasta la perfección y se rellena generosamente con una mezcla sabrosa y especiada de pechuga de pollo desmenuzada, garbanzos y espinacas frescas. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos para energía sostenida, proteína magra de alta calidad y fibra dietética, ideal para un aporte de energía duradero y para mantener la saciedad. Una opción completa y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 boniato mediano
- 150 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 100 g de garbanzos cocidos
- 50 g de espinacas frescas
- 1/4 cebolla morada picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Comino
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 200°C. Lavar bien el boniato, pincharlo varias veces con un tenedor y hornear durante 45-60 minutos, o hasta que esté muy tierno.
2. Mientras el boniato se hornea, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
3. Incorporar el pollo desmenuzado, los garbanzos, el pimentón y el comino. Saltear por unos minutos.
4. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta.
5. Una vez horneado, cortar el boniato por la mitad a lo largo, ahuecar ligeramente la pulpa y rellenar con la mezcla de pollo y garbanzos. Espolvorear con cilantro fresco y servir.
