Boniato Relleno de Pollo y Garbanzos con Feta y Hierbas
Descripción
Este boniato relleno es una opción de almuerzo muy completa, nutritiva y reconfortante. El boniato, naturalmente dulce y rico en fibra, se hornea hasta quedar tierno, creando una base perfecta para un relleno sabroso. El relleno consiste en pollo desmenuzado y garbanzos, que aportan una excelente fuente de proteínas vegetales y animales, complementados con la cremosidad y el sabor salado del queso feta, y un toque fresco de hierbas aromáticas. Es un plato versátil y fácil de adaptar a tus gustos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 boniato mediano
- 100g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 100g garbanzos cocidos, escurridos
- 30g queso feta desmenuzado
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Lavar bien el boniato, pincharlo varias veces con un tenedor y hornear directamente sobre la rejilla durante 45-60 minutos, o hasta que esté muy tierno.
Mientras el boniato se hornea, preparar el relleno. En un bol, combinar el pollo desmenuzado, los garbanzos, el queso feta, la cebolla morada picada y el perejil.
Añadir el pimentón dulce, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes del relleno.
Una vez que el boniato esté cocido, retirarlo del horno y cortar una incisión a lo largo de la parte superior. Con un tenedor, aflojar ligeramente la carne del interior.
Rellenar generosamente el boniato con la mezcla de pollo y garbanzos. Si se desea, espolvorear con un poco más de queso feta o perejil antes de servir.
Servir caliente, acompañado de una rodaja de limón si se prefiere.
