Bol de Quinoa y Pollo con Verduras Asadas y Aderezo de Tahini Ligero
Descripción
Un nutritivo y delicioso bol de almuerzo que combina la ligereza de la quinoa con la proteína magra del pollo asado y el sabor de las verduras de temporada al horno. Coronado con un aderezo cremoso de tahini ligero, este plato es perfecto para mantener la energía y la saciedad durante la tarde. Es una opción equilibrada, rica en fibra y vitaminas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 80g quinoa cruda
- 100g brócoli
- 80g zanahoria
- 50g calabacín
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para el aderezo: 1 cucharada tahini
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada agua
- Pizca de sal
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Reserva.
2. Precalienta el horno a 200°C. Corta el brócoli en floretes pequeños, la zanahoria en bastones y el calabacín en medias lunas.
3. Mezcla las verduras con media cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja de horno y ásalas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Mientras, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Cocínala a la plancha o en una sartén con la media cucharada restante de aceite de oliva hasta que esté dorada y bien cocida por dentro. Una vez lista, córtala en tiras o dados.
5. Prepara el aderezo mezclando el tahini, el zumo de limón, el agua y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea y ligera.
6. Monta el bol: coloca la quinoa en la base, añade las verduras asadas y el pollo. Rocía con el aderezo de tahini ligero y decora con perejil fresco picado.
