Bol de Quinoa y Atún con Edamame, Aguacate y Aderezo de Jengibre y Lima
Descripción
Un vibrante y nutritivo bol para un almuerzo rápido y lleno de sabor. Combina la base de quinoa con atún enlatado al natural, edamame para un aporte extra de proteína y fibra, aguacate cremoso y pepino fresco para un toque crujiente. Todo ello se realza con un aderezo casero de jengibre y lima que aporta un frescor inigualable y un toque exótico. Es una comida completa, rica en ácidos grasos saludables, proteínas y carbohidratos de bajo índice glucémico, ideal para mantenerte saciado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120 g quinoa cocida
- 1 lata (80g escurrido) de atún al natural, escurrido
- 80 g edamame cocido y desgranado
- 1/2 aguacate, en cubos
- 1/4 pepino, en rodajas finas o cubos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Para el Aderezo de Jengibre y Lima:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. En un bol mediano, coloca la quinoa cocida como base.
2. Distribuye el atún escurrido, el edamame cocido, el aguacate en cubos y el pepino sobre la quinoa.
3. Espolvorea el cilantro fresco picado por encima.
4. Para el aderezo: en un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de lima, el jengibre rallado, la miel (si usas), la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Vierte el aderezo sobre el bol justo antes de servir y mezcla suavemente para integrar los sabores.
6. Disfruta de este bol fresco y nutritivo para tu almuerzo.
