Bol Mediterráneo de Quinoa con Pollo a la Plancha y Hummus
Descripción
Un bol mediterráneo vibrante y nutritivo, perfecto para un almuerzo fresco y completo. Combina quinoa cocida con tiernos trozos de pollo a la plancha, pepino crujiente, tomates cherry jugosos, aceitunas Kalamata, cebolla roja y una generosa cucharada de hummus casero. Todo ello se adereza con un ligero chorrito de aceite de oliva y un toque de orégano. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa, rica en proteínas y fibra, y llena de ingredientes saludables.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, en filetes
- 80g quinoa cocida
- 1/4 pepino, picado
- 1/2 taza tomates cherry, cortados por la mitad
- 5 aceitunas Kalamata, laminadas
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas hummus casero o bajo en grasa
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Sazonar los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido. Retirar, dejar reposar un momento y luego cortar en tiras o cubos.
En un bol grande, combinar la quinoa cocida, el pepino picado, los tomates cherry, las aceitunas Kalamata y la cebolla roja.
Añadir el pollo a la ensalada de quinoa.
Incorporar el hummus en un lado del bol o mezclarlo suavemente con el resto de los ingredientes.
Rociar con el resto del aceite de oliva y espolvorear con orégano. Servir inmediatamente.
