Bol de Garbanzos Especiados y Verduras Asadas con Salsa de Yogur
Descripción
Un bol vibrante y nutritivo que combina garbanzos tostados con especias, una mezcla de verduras de temporada asadas y una refrescante salsa de yogur. Este plato vegetariano es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, perfecto para un almuerzo ligero pero saciante. Es fácil de preparar y se puede adaptar con tus verduras favoritas, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g garbanzos cocidos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 calabacín, cortado en rodajas
- 50g brócoli, en floretes pequeños
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa de yogur:
- 50g yogur natural griego sin azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol, mezclar los garbanzos, pimiento rojo, calabacín y brócoli con el aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta.
Extender las verduras y los garbanzos en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos ligeramente crujientes.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur griego, zumo de limón, perejil, sal y pimienta.
Una vez asadas las verduras, servir en un bol y rociar generosamente con la salsa de yogur.
