Bol Energético de Pavo y Boniato con Vinagreta Chipotle
Descripción
Un bol nutritivo y lleno de sabor, ideal para un almuerzo energético y equilibrado. Combina tiernas tiras de pavo a la plancha con dados de boniato asado, espinacas frescas, maíz dulce y aguacate cremoso, todo aderezado con una vibrante vinagreta de chipotle casera. Esta receta es perfecta para mantener la saciedad, aportar una gran cantidad de nutrientes esenciales y disfrutar de una comida completa y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pavo, en tiras
- 150g boniato, cortado en dados
- 1 taza espinacas frescas
- 1/4 taza maíz dulce (cocido)
- 1/4 aguacate, en láminas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Para la vinagreta:
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1/2 chile chipotle en adobo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita zumo de lima
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Extender los dados de boniato en una bandeja y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, saltear las tiras de pavo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Para la vinagreta, combinar en un recipiente pequeño el resto del aceite de oliva, vinagre de manzana, chile chipotle, zumo de lima, sal y pimienta. Batir bien hasta emulsionar.
En un bol grande, colocar la base de espinacas. Añadir el pavo cocido, el boniato asado, el maíz y las láminas de aguacate.
Rociar generosamente con la vinagreta de chipotle antes de servir.
