Bol de Burrito de Lentejas y Pimientos Asados
Descripción
Un bol de burrito vegetariano lleno de sabor y nutrientes, perfecto para un almuerzo energético y fácil de preparar. Este plato presenta lentejas cocidas como base rica en proteínas y fibra, combinadas con pimientos rojos asados, maíz dulce, aguacate cremoso, cebolla morada y cilantro fresco. Todo ello se adereza con una vinagreta ligera de lima y comino, ofreciendo una explosión de sabores tex-mex saludables. Ideal para una comida completa y saciante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo asado (de lata o casero), en tiras
- 50 g maíz dulce (de lata o congelado)
- 1/2 aguacate, en cubos
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 2 cucharadas cilantro fresco, picado
- Para la vinagreta de lima y comino:
- 1 cucharada zumo de lima
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combina las lentejas cocidas, el pimiento rojo asado en tiras, el maíz dulce, el aguacate en cubos, la cebolla morada y el cilantro fresco.
En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra y el comino molido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes del bol y mezcla suavemente para asegurar que todo esté bien cubierto.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.
