Berenjenas al Horno con Provenzal y Queso Provolone Ligero
Descripción
Una guarnición sabrosa y ligera que rescata el gusto por las berenjenas, tan populares en la cocina rioplatense. En esta versión, las berenjenas se asan al horno con una mezcla de ajo y perejil (provenzal) y se coronan con un toque de queso provolone rallado bajo en grasa, un guiño a los sabores italianos tan arraigados en Argentina. Es una alternativa baja en calorías y carbohidratos, perfecta para acompañar platos fuertes o como entrada ligera, aportando fibra y el delicioso umami del queso sin excesos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1 cm
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande, picado finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 30g queso provolone bajo en grasa, rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Salarlas ligeramente y dejarlas reposar unos 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua. Secar con papel de cocina.
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado y el perejil fresco para hacer la provenzal.
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Untar cada rodaja con la mezcla de provenzal.
Hornear durante 15 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas. Retirar del horno, espolvorear con el queso provolone rallado y hornear por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente. Servir caliente.
