Batata Rellena de Pavo Magro y Frijoles Negros
Descripción
Una batata dulce horneada y tierna, rellena con una sabrosa mezcla de pavo molido magro, frijoles negros ricos en fibra y maíz dulce, todo sazonado con especias tex-mex. Es una opción de cena abundante y nutritiva, perfecta para aquellos que buscan una comida equilibrada con proteínas de calidad y carbohidratos complejos. Un plato que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 batata mediana
- 150g pavo molido magro
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1/4 taza de maíz dulce (fresco o congelado)
- 1/4 cebolla roja, picada finamente
- 1/2 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Pizca de cayena (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa (para servir, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar bien la batata, pincharla varias veces con un tenedor y hornear directamente sobre una rejilla durante 40-50 minutos o hasta que esté muy tierna.
Mientras la batata se hornea, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla roja y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
Agregar el pavo molido magro a la sartén. Cocinar, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté completamente cocido y ya no rosado. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
Incorporar el comino, el pimentón y la cayena (si se usa). Cocinar por 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Añadir los frijoles negros y el maíz a la mezcla de pavo. Remover y cocinar durante 5 minutos para que todos los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Una vez que la batata esté cocida, cortarla longitudinalmente por la mitad, sin llegar a separarla del todo. Con un tenedor, ahuecar ligeramente la pulpa, mezclándola un poco.
Rellenar la batata con la mezcla de pavo y frijoles negros.
Decorar con cilantro fresco picado y, si se desea, una cucharada de yogur griego natural sin grasa antes de servir.
