Barquitas de Güisquil Rellenas de Pollo y Vegetales
Descripción
Güisquil (chayote) cocido y ahuecado, relleno con una mezcla sabrosa de pollo desmenuzado, chile pimiento, cebolla y un toque de cilantro fresco. Hornea hasta que el güisquil esté tierno y el relleno ligeramente dorado. Es un snack guatemalteco ligero y nutritivo, rico en proteína y vegetales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 güisquil mediano, partido por la mitad a lo largo
- 80g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/4 taza de chile pimiento rojo picado finamente
- 1 cucharada de cebolla blanca picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de queso fresco rallado (tipo Cotija o similar, bajo en grasa)
- Sal y pimienta al gusto
- Spray antiadherente o 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Cocer las mitades de güisquil al vapor o en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Dejar enfriar un poco.
Con una cuchara, ahuecar cuidadosamente el centro de cada mitad de güisquil, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Picar finamente la pulpa retirada y reservar.
En una sartén, calentar el spray antiadherente o el aceite. Sofreír la cebolla, el ajo y el chile pimiento hasta que estén suaves. Añadir la pulpa picada de güisquil y cocinar por 2 minutos más.
Incorporar el pollo desmenuzado, la mitad del cilantro, sal y pimienta. Mezclar bien.
Rellenar las mitades de güisquil con la mezcla de pollo y vegetales. Espolvorear con el queso fresco rallado.
Colocar las barquitas en una bandeja para hornear y hornear durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté ligeramente dorado y el güisquil esté completamente tierno.
Retirar del horno, espolvorear con el cilantro restante y servir caliente.
