Barcas de Calabacín con Atún y Maíz
Descripción
Un snack sustancioso y nutritivo que te ayudará a mantener la energía y la saciedad. Las barcas de calabacín, ligeras y refrescantes, se rellenan con una mezcla de atún enlatado (rico en proteínas omega-3), maíz dulce y un toque de cebolla morada, todo ello ligado con una pequeña cantidad de mayonesa ligera o yogur griego. Es una opción baja en carbohidratos, ideal para quienes buscan una alternativa saludable a los sándwiches o para una comida ligera y rápida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 1 lata pequeña de atún en agua (escurrido)
- 2 cucharadas de maíz dulce (cocido o de lata)
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada de mayonesa ligera o yogur griego natural
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lava el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo.
Con una cuchara, retira cuidadosamente parte de la pulpa del centro de cada mitad, dejando un borde para formar una 'barca'. Pica la pulpa que retires (opcional).
En un bol, mezcla el atún escurrido, el maíz, la cebolla morada, la mayonesa ligera (o yogur) y la pulpa picada del calabacín si la utilizas.
Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Rellena las barcas de calabacín con la mezcla de atún.
Sirve inmediatamente.
