Bacalao a la Vizcaína Ligero con Patatas Cocidas
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de bacalao desalado
- 200g de patatas
- 2 pimientos choriceros (secos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200ml de caldo de pescado
- Sal al gusto
- Perejil fresco
Instrucciones
Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante 20 minutos. Raspa la carne con una cuchara y desecha la piel. Reserva.
Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Cuece en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añade el tomate rallado y la carne de los pimientos choriceros. Cocina 10 minutos.
Añade el caldo de pescado y cocina 5 minutos más. Tritura la salsa hasta que quede homogénea.
Coloca los lomos de bacalao en la salsa y cocina a fuego suave 8-10 minutos.
Sirve el bacalao con la salsa vizcaína acompañado de las patatas cocidas. Espolvorea con perejil.
