Bacalao Mediterráneo al Horno con Aceitunas y Cuscús de Hierbas
Descripción
Este plato de bacalao al horno es un festín de sabores mediterráneos, perfecto para una cena ligera y saludable. El bacalao, suave y escamoso, se hornea con tomates cherry, aceitunas kalamata, alcaparras y hierbas aromáticas, creando un perfil de sabor vibrante y delicioso. Se acompaña con un cuscús de hierbas ligero, lo que lo convierte en una comida completa, rica en ácidos grasos omega-3 y fibra, ideal para tu bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g filete de bacalao
- 100 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 30 g aceitunas kalamata, deshuesadas y a la mitad
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 diente de ajo, picado
- Una pizca de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 60 g cuscús integral
- 150 ml caldo de verduras caliente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para horno, colocar el filete de bacalao. Alrededor del pescado, añadir los tomates cherry, aceitunas kalamata y alcaparras.
Rociar con 1/2 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón. Espolvorear con ajo picado, orégano, sal y pimienta.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras el pescado se hornea, preparar el cuscús: colocar el cuscús integral en un bol. Verter el caldo de verduras caliente por encima, cubrir y dejar reposar durante 5 minutos hasta que el líquido se absorba.
Una vez cocido el cuscús, desmenuzar con un tenedor y mezclar con el perejil fresco y la menta picada.
Servir el bacalao horneado con las verduras mediterráneas y el cuscús de hierbas al lado.
