Bacalao Ennegrecido con Salsa Fresca de Mango y Arroz de Coliflor
Descripción
Un plato vibrante y lleno de sabor, este bacalao ennegrecido se sazona con especias cajún y se cocina a la perfección, ofreciendo una capa exterior crujiente y un interior tierno y escamoso. Se acompaña de una refrescante salsa de mango casera y un ligero arroz de coliflor, lo que lo convierte en una opción exótica, baja en carbohidratos y rica en proteínas para una cena memorable y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lomo de bacalao fresco
- 1 cucharada de mezcla de especias cajún
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 mango maduro, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 lima
- 1 taza de arroz de coliflor (coliflor rallada)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la salsa de mango: En un bol, mezclar el mango picado, la cebolla morada, el pimiento rojo, el cilantro y el jugo de lima. Sazonar con una pizca de sal y reservar.
Secar bien el lomo de bacalao con papel de cocina. Untar con la cucharadita de aceite de oliva y espolvorear generosamente con la mezcla de especias cajún por todos lados.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el bacalao y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, cocinar el arroz de coliflor: saltear la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3-5 minutos hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente. Sazonar con sal y pimienta.
Servir el bacalao ennegrecido sobre el arroz de coliflor y cubrir con la salsa fresca de mango.
