Bacalao en Salsa Verde con Espárragos Verdes y Boniatos Asados
Descripción
Una propuesta de cena elegante pero a la vez muy saludable, que destaca el delicado sabor del bacalao cocinado en una vibrante salsa verde casera. Se acompaña de espárragos verdes frescos y boniatos asados, aportando un contraste de texturas y dulzor. Rico en proteínas, fibra y grasas saludables, es un plato completo y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 gramos de lomo de bacalao fresco
- 1 boniato (patata dulce) pequeño
- 100 gramos de espárragos verdes
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal y pimienta negra
- Para la salsa verde:
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de caldo de verduras (o agua)
- Pizca de sal y pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pela y corta el boniato en cubos. Corta la parte dura de los espárragos. En una bandeja para hornear, mezcla el boniato y los espárragos con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras las verduras se asan, prepara la salsa verde: en un procesador de alimentos o licuadora, combina el perejil, el cilantro (si usas), el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el caldo de verduras, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta la sazón.
En los últimos 10-12 minutos de cocción de las verduras, sazona el lomo de bacalao con sal y pimienta. Colócalo en la misma bandeja o en una separada y hornea hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Sirve el bacalao caliente con los espárragos y boniatos asados, y rocía generosamente con la salsa verde fresca.
