Bacalao con Pimientos Asados y Ensalada de Garbanzos
Descripción
Una cena ligera, sabrosa y muy saludable que combina lomos de bacalao cocinados a la perfección con la dulzura de los pimientos asados y la frescura de una ensalada de garbanzos. Este plato es rico en proteínas de alta calidad, fibra y vitaminas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida activo. La combinación de texturas y sabores es simplemente irresistible.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao (aprox. 150g)
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento amarillo, en tiras
- 1/2 lata de garbanzos cocidos (aprox. 120g escurridos)
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
En una bandeja para horno, coloca los pimientos en tiras. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras los pimientos se asan, prepara la ensalada de garbanzos: en un bol, mezcla los garbanzos escurridos y enjuagados, la cebolla morada, el perejil, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
Cuando los pimientos estén casi listos, sazona el lomo de bacalao con sal y pimienta. Puedes colocarlo en la misma bandeja con los pimientos durante los últimos 8-10 minutos de cocción, o cocinarlo por separado en una sartén a fuego medio hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Sirve el lomo de bacalao con los pimientos asados y una generosa porción de la ensalada de garbanzos.
