Bacalao al Horno con Verduras Mediterráneas y Patatas Baby
Descripción
Delicioso y saludable, este plato presenta lomos de bacalao cocinados al horno con una vibrante mezcla de verduras mediterráneas como calabacín, berenjena y pimientos. Se acompaña de pequeñas patatas baby asadas que absorben los jugos de las verduras y el pescado, creando una combinación de sabores excepcional. Una opción rica en omega-3, fibra y vitaminas, ideal para un almuerzo completo y equilibrado que deleitará tu paladar y te mantendrá saciado durante horas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao (fresco o descongelado)
- 80g patatas baby (lavadas)
- 50g calabacín
- 50g berenjena
- 50g pimiento (rojo o verde)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo
- orégano
- sal
- pimienta
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Lavar bien las verduras y las patatas baby. Cortar el calabacín, la berenjena y el pimiento en trozos medianos. Las patatas baby se pueden dejar enteras o cortarlas por la mitad si son muy grandes.
En una bandeja de horno, mezclar las verduras y las patatas con el aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Asegurarse de que estén bien impregnadas.
Hornear las verduras y patatas durante 15 minutos.
Retirar la bandeja del horno. Colocar el lomo de bacalao sobre las verduras y patatas. Salpimentar el bacalao al gusto.
Volver a introducir la bandeja en el horno y hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo puede variar según el grosor del bacalao.
Servir inmediatamente, disfrutando de los jugos del pescado y las verduras.
