Bacalao al Horno con Puré de Boniato y Espinacas Salteadas
Descripción
Un plato principal elegante y saludable, este bacalao al horno se cocina a la perfección, realzando su sabor natural y textura escamosa. Se complementa con un suave y dulce puré de boniato, que aporta carbohidratos complejos y un toque de dulzura. Las espinacas salteadas aportan un toque de frescura y vitaminas esenciales. Es una comida rica en proteínas magras y carbohidratos complejos, ideal para un almuerzo nutritivo que satisface sin pesadez, aportando gran cantidad de Omega-3 y antioxidantes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g lomo de bacalao fresco
- 1 boniato mediano (unos 200g)
- 150g espinacas frescas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente de ajo, picado
- Pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pela el boniato, córtalo en cubos y cuécelo en agua hirviendo hasta que esté muy tierno (unos 15 minutos). Escurre y tritura para hacer un puré, sazonando con sal y pimienta.
Mientras el boniato se cocina, sazona el lomo de bacalao con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Colócalo en una bandeja para horno ligeramente aceitada.
Hornea el bacalao durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos. Incorpora las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el lomo de bacalao junto al puré de boniato y las espinacas salteadas. Decora con perejil fresco picado.
