Bacalao al Horno con Patatas Baby y Salsa de Pimientos Rojos Asados
Descripción
Disfruta de un almuerzo saludable y lleno de sabor con este bacalao al horno. El lomo de bacalao, tierno y jugoso, se cocina a la perfección acompañado de patatas baby, que absorben los aromas del horneado. La estrella de este plato es su vibrante salsa casera de pimientos rojos asados, que le aporta un toque dulce y ligeramente ahumado, realzando el sabor del pescado sin añadir calorías excesivas. Es una opción equilibrada, rica en proteínas de alta calidad y carbohidratos complejos, ideal para una alimentación consciente y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 150g patatas baby, enteras o partidas por la mitad
- 1 pimiento rojo grande
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Zumo de 1/2 limón
- Pimentón dulce ahumado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Lava las patatas baby y mézclalas con media cucharada de AOVE, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja de horno y ásalas durante 15 minutos.
Mientras tanto, asa el pimiento rojo entero directamente en el fuego de la cocina o bajo el grill del horno hasta que la piel esté negra y burbujeante. Retíralo, mételo en una bolsa de papel o recipiente tapado para que sude y se pele fácilmente. Una vez frío, pélalo, quítale las semillas y trocéalo.
Para la salsa, sofríe la cebolla y el ajo picados en media cucharada de AOVE en una sartén pequeña hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo asado troceado, un chorrito de agua (o caldo de verduras si lo tienes), sal, pimienta y una pizca de pimentón. Cocina 5 minutos. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una salsa fina.
Pasados los 15 minutos de las patatas, coloca el lomo de bacalao en la misma bandeja con las patatas. Rocía el bacalao con el zumo de limón, sal y pimienta. Hornea durante otros 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Sirve el bacalao y las patatas con la salsa de pimientos rojos asados por encima, decorado con perejil fresco.
