Bacalao al Horno con Costra de Pistachos y Tabulé de Quinoa
Descripción
Descubre una forma deliciosa y saludable de disfrutar del bacalao con esta receta innovadora. Un jugoso lomo de bacalao horneado con una crujiente costra de pistachos y hierbas, que aporta una textura y un sabor únicos. Se acompaña de un refrescante tabulé de quinoa, repleto de pepino, tomate, menta y perejil, que equilibra el plato con su ligereza y frescura. Una opción perfecta para una cena elegante y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
- 30g pistachos pelados
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 70g quinoa
- 1/2 pepino pequeño
- 1 tomate mediano
- 1/4 cebolla roja pequeña
- Puñado de hojas de menta fresca
- Puñado de perejil fresco
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Para la costra: Picar finamente los pistachos, el perejil y el ajo. Mezclar con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Colocar el lomo de bacalao en una bandeja para horno. Cubrir la parte superior con la mezcla de pistachos, presionando ligeramente para que se adhiera.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y la costra ligeramente dorada.
Para el tabulé: Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar completamente.
Picar finamente el pepino, tomate, cebolla roja, hojas de menta fresca y perejil fresco.
En un bol, mezclar la quinoa fría con las verduras y hierbas picadas. Aderezar con el zumo de limón, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Servir el bacalao horneado con la costra de pistachos junto al tabulé de quinoa.
