Arroz Verde con Cilantro y Chile Poblano
Descripción
Un vibrante y aromático arroz verde, cocinado con una mezcla de cilantro fresco, chile poblano asado y caldo de vegetales, que le confiere un color y sabor únicos. Este acompañamiento ligero y nutritivo es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, perfecto para complementar platillos de pollo, pescado o carne magra, añadiendo un toque tradicional mexicano a tu mesa de forma saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza arroz integral
- 1 chile poblano mediano
- 1/2 taza cilantro fresco, picado
- 1 1/4 tazas caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/4 cebolla blanca, troceada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita aceite de aguacate
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Asar el chile poblano directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté negra y ampollada por todos lados. Colocar en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que sude. Luego, retirar la piel, las semillas y el tallo. Picar groseramente.
En una licuadora, combinar el chile poblano asado, el cilantro, el caldo de vegetales, la cebolla y el ajo. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde intenso.
Calentar el aceite de aguacate en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir el arroz integral y sofreír por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Verter la mezcla verde de la licuadora sobre el arroz. Añadir la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la cacerola y cocinar por 18-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor y servir.
