Arroz Pilaf de Achiote
Descripción
Un arroz pilaf fragante y de color vibrante, teñido naturalmente con achiote para un tono rojizo y un sabor terroso sutil. Cocinado con caldo y sofrito de vegetales finos, es una guarnición elegante y sabrosa que complementa maravillosamente platos principales de carne o pollo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 cucharadas de semillas de achiote
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetal caliente
- 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
- 1/4 taza de chile pimiento rojo, picado finamente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de achiote y sofríe por 1-2 minutos hasta que el aceite tome un color rojo intenso. Retira las semillas de achiote y desecha. Reserva el aceite infusionado.
En una olla mediana, calienta 1 cucharada del aceite de achiote a fuego medio. Sofríe la cebolla y el chile pimiento picados hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz a la olla y revuelve para que se cubra con el aceite y los vegetales, cocinando por 1-2 minutos.
Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Ahueca el arroz con un tenedor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente como acompañamiento.
