Arroz Integral con Chile Pimiento Asado y Guisantes
Descripción
Un acompañamiento de arroz integral nutritivo y lleno de sabor, inspirado en los sabores vibrantes de Guatemala. Este plato combina la base de arroz integral, rico en fibra, con trozos dulces de chile pimiento asado y guisantes tiernos, ofreciendo una guarnición balanceada y colorida. Es una alternativa saludable al arroz blanco tradicional, ideal para complementar carnes magras o proteínas vegetales, aportando carbohidratos complejos y una buena dosis de vegetales. Una opción fitness que no sacrifica el gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g arroz integral crudo
- 250ml agua o caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/2 chile pimiento rojo, asado y picado
- 50g guisantes (chícharos) frescos o congelados
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 5ml aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Enjuagar el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Dejar escurrir.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorporar el arroz integral enjuagado y saltear por 1-2 minutos.
Añadir el agua o caldo de vegetales. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Mientras el arroz se cocina, asar el chile pimiento (directamente sobre la llama, en una sartén caliente o en el horno) hasta que la piel esté quemada. Pelar, quitar las semillas y picar.
Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos. Luego, agregar el chile pimiento asado picado y los guisantes. Mezclar suavemente con un tenedor para que los ingredientes se integren.
Servir caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco picado.
