Arroz Integral con Achiote y Verduras Finas
Descripción
Un acompañamiento saludable y colorido que eleva el humilde arroz integral con el vibrante color y sutil sabor del achiote, un condimento fundamental en la cocina guatemalteca. Enriquecido con zanahoria y chícharos finamente picados, este plato es una fuente excelente de carbohidratos complejos y fibra. Es una alternativa nutritiva al arroz blanco, perfecto para complementar comidas ligeras, aportando energía sostenida y una agradable explosión de sabor y textura con un toque regional.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/4 taza de zanahoria rallada o picada muy fina
- 1/4 taza de chícharos (guisantes) congelados
- 1/4 cucharadita de achiote en pasta
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
Enjuagar el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el arroz integral y revolver durante 1 minuto para que se impregne del aceite.
Disolver el achiote en una cucharada del caldo caliente y agregarlo al arroz junto con el resto del caldo de vegetales y una pizca de sal.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 35-40 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorporar la zanahoria y los chícharos. Mezclar suavemente.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos. Esponjar con un tenedor antes de servir.
Servir caliente como acompañamiento.
