Arroz Integral con Achiote, Maíz y Cebollín
Descripción
Este acompañamiento transforma el humilde arroz integral en un plato vibrante y lleno de sabor guatemalteco. El achiote le confiere un color dorado natural y un sutil sabor terroso, mientras que los granos de maíz añaden dulzura y textura. El cebollín fresco picado al final aporta un toque herbáceo y aromático. Es una opción rica en fibra, carbohidratos complejos y antioxidantes, ideal para una dieta equilibrada. Su preparación es sencilla y el resultado es un acompañamiento nutritivo y atractivo para cualquier comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral, sin cocer
- 1 taza de agua o caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de achiote molido (o pasta de achiote disuelta en 1 cucharadita de agua caliente)
- 1/4 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña con tapa, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el achiote molido y sofreír por 30 segundos, con cuidado de que no se queme.
Incorporar el arroz integral y remover para que se cubra con el aceite y achiote. Cocinar por 1 minuto.
Añadir el agua o caldo, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 20-22 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos.
Destapar, añadir los granos de maíz y el cebollín picado. Con un tenedor, soltar el arroz y mezclar bien. Rectificar la sazón si es necesario.
Servir caliente como acompañamiento.
