Arepitas de Guandul y Pollo Desmechado con Hogao Light
Descripción
Una versión fitness de las tradicionales arepas colombianas, estas arepitas están hechas con harina de maíz y guandul, ofreciendo fibra y proteína. Se rellenan con pollo desmechado, cocinado sin mucha grasa, y se acompañan de un hogao casero y ligero. Es un snack nutritivo y energizante, perfecto para media mañana o media tarde.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 50 g harina de maíz precocida
- 40 g guandul cocido (o lentejas)
- 60 g pechuga de pollo cocida y desmechada
- 1/2 tomate maduro
- 1/4 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Agua tibia (cantidad necesaria para la masa)
Instrucciones
Para las arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con el guandul cocido y una pizca de sal. Añade agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Forma dos arepitas pequeñas y delgadas. Cocínalas en un sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Para el hogao light: Pica finamente el tomate, la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en un sartén pequeño a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate y cocina hasta que se ablande y forme una salsa ligera. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla con la mitad del cilantro picado.
Para armar: Abre las arepitas por un lado (sin separarlas completamente), rellénalas con el pollo desmechado y una cucharada de hogao. Espolvorea con el cilantro restante y sirve inmediatamente.
