Anticuchos de Verduras y Quesillo con Merkén (Horneados)
Descripción
Una versión fitness de los tradicionales anticuchos chilenos, transformados en un snack saludable y lleno de sabor. Estas brochetas se preparan con una variedad de verduras frescas como pimentón de colores, cebolla morada y zucchini, intercaladas con cubos de quesillo, un queso fresco y bajo en grasa muy popular en Chile. Horneados para evitar el exceso de aceite, se sazonan con merkén, que les da un toque ahumado y picante inconfundiblemente chileno. Son una excelente fuente de vitaminas, fibra y proteínas, ideales para un tentempié ligero y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pimentón rojo, cortado en cubos
- 1 pimentón verde, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, cortada en gajos
- 1 zucchini pequeño, cortado en medias lunas gruesas
- 150g quesillo, cortado en cubos
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharadita merkén
- Sal y pimienta a gusto
- Palillos de anticucho (madera o metal)
Instrucciones
Si usa palillos de madera, remójelos en agua por al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Precaliente el horno a 200°C (390°F). En un bowl, mezcle las verduras cortadas con el aceite de oliva, sal, pimienta y merkén. Asegúrese de que las verduras queden bien cubiertas.
Ensamble los anticuchos intercalando cubos de pimentón, cebolla, zucchini y quesillo en cada palillo.
Coloque los anticuchos en una bandeja para horno forrada con papel de cocina. Hornee por 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas y el quesillo esté suave. Voltee a mitad de cocción.
Sirva los anticuchos calientes, espolvoreando un poco más de merkén si desea.
