Albóndigas de Pollo y Espinacas en Salsa de Tomate Casera con Calabacines en Espiral
Descripción
Estas albóndigas de pollo y espinacas son una opción deliciosa y ligera para la cena. Hechas con carne magra de pollo y espinacas frescas, se bañan en una salsa de tomate casera aromática y se sirven sobre espirales de calabacín, creando una alternativa baja en carbohidratos a la pasta. Un plato lleno de sabor, proteínas y vitaminas, perfecto para mantener una dieta equilibrada sin renunciar al gusto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo picada
- 50g espinacas frescas, picadas finas
- 1/4 cebolla, picada muy fina
- 1 diente de ajo, picado
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas de pan rallado integral (o avena para opción sin gluten)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 200g tomates triturados naturales (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 calabacín mediano, en espirales (o "zoodles")
Instrucciones
En un bol, mezcla la carne de pollo picada con las espinacas, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Forma aproximadamente 8-10 albóndigas pequeñas.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Dora las albóndigas por todos sus lados y retíralas.
En la misma sartén, añade el resto de la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes. Vierte los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
Reintroduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más, hasta que estén completamente cocidas por dentro.
Mientras tanto, saltea el calabacín en espirales en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva, solo 2-3 minutos hasta que estén al dente.
Sirve las albóndigas con la salsa de tomate sobre los zoodles de calabacín.
