Albóndigas de Pavo y Espinacas en Salsa Ligera de Tomate con Quinoa
Descripción
Un plato reconfortante y saludable, estas albóndigas de pavo y espinacas son una excelente fuente de proteína magra y vegetales. Cocinadas en una salsa de tomate casera ligera y servidas sobre una base de quinoa, este plato ofrece una combinación perfecta de nutrientes, fibra y sabor, ideal para una cena fitness completa y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g carne picada de pavo magra
- 50g espinacas frescas picadas
- 1/4 cebolla pequeña rallada
- 1 cucharada de pan rallado integral (o avena)
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Para la salsa:
- 200g tomate triturado natural
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/4 taza de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- Hojas de albahaca fresca
- Para acompañar:
- 80g quinoa cocida
Instrucciones
En un bol, mezcla la carne de pavo, espinacas, cebolla rallada, pan rallado, huevo, orégano, sal y pimienta. Forma aproximadamente 6-8 albóndigas pequeñas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Dora las albóndigas por todos los lados durante 5-7 minutos. Retíralas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos. Incorpora el tomate triturado y el caldo. Lleva a ebullición suave.
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente. Añade las hojas de albahaca fresca al final.
Sirve las albóndigas con la salsa de tomate sobre una cama de quinoa cocida.
