Albóndigas de Pavo con Calabacín en Espiral y Salsa de Pimiento Rojo Asado
Descripción
Una opción de cena ligera y sabrosa, estas albóndigas de pavo magro se preparan con hierbas frescas y se sirven sobre una base de "zoodles" (espaguetis de calabacín) tiernos. Lo que realmente eleva este plato es la salsa casera de pimiento rojo asado, cremosa y llena de sabor, que ofrece una alternativa más ligera y nutritiva a las salsas tradicionales. Ideal para una comida baja en carbohidratos pero rica en proteínas y verduras.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g carne picada de pavo magra
- 1/4 cebolla pequeña rallada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 calabacín mediano (para espiralizar)
- 1 pimiento rojo grande
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón
Instrucciones
Para las albóndigas: En un bol, mezcla la carne de pavo picada con la cebolla rallada, perejil, ajo en polvo, sal y pimienta. Forma aproximadamente 8-10 albóndigas pequeñas.
Cocina las albóndigas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro (unos 8-10 minutos). Retira y reserva.
Para la salsa de pimiento rojo: Asa el pimiento rojo entero en el horno a 200°C (400°F) o directamente sobre la llama hasta que la piel esté carbonizada. Pélalo, retira las semillas y trocéalo.
En una batidora, combina el pimiento asado, 1/2 diente de ajo, aceite de oliva, caldo de verduras, levadura nutricional (si usas) y zumo de limón. Procesa hasta obtener una salsa suave.
Espiraliza el calabacín para crear los "zoodles". En una sartén, saltea los zoodles con un poco de agua o caldo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Sirve las albóndigas de pavo sobre los zoodles y cubre con la salsa de pimiento rojo asado.
