Albóndigas de Lentejas y Verduras con Pasta Integral y Salsa Marinara
Descripción
Deliciosas albóndigas vegetarianas elaboradas a base de lentejas y una mezcla de verduras frescas, ofreciendo una alternativa rica en fibra y proteína vegetal. Se sirven sobre una cama de pasta integral, que aporta carbohidratos complejos y energía sostenida, y se bañan en una vibrante salsa marinara casera a base de tomate natural. Una opción reconfortante y completa, ideal para aquellos que buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar el sabor o los nutrientes en su cena. Perfecta para una alimentación saludable y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de calabacín rallado
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 1 cucharada de pan rallado integral
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100g de pasta integral (espaguetis o penne)
- 1 taza de salsa marinara casera o baja en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol, aplasta ligeramente las lentejas cocidas con un tenedor. Agrega la zanahoria, el calabacín, la cebolla, el pan rallado, el orégano, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las albóndigas durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados.
Mientras tanto, cuece la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Añade la salsa marinara a la sartén con las albóndigas y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve las albóndigas con la salsa marinara sobre la pasta integral cocida.
