Ají de Gallina Fitness con Arroz Integral
Descripción
La clásica y cremosa salsa de ají de gallina reinventada para una vida sana. Esta versión fitness utiliza leche descremada y queso crema bajo en grasa para lograr su textura característica, sin sacrificar el inconfundible sabor del ají amarillo y un toque de pecanas. Se sirve con tiernos trozos de pechuga de pollo deshilachada, papa amarilla sancochada y una generosa porción de arroz integral, haciéndolo un almuerzo completo y equilibrado que deleitará tu paladar sin remordimientos. Una opción perfecta para disfrutar de la tradición peruana de forma saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g de pechuga de pollo, cocida y deshilachada
- 1/2 cebolla roja mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de leche descremada
- 2 cucharadas de queso crema light
- 1 rebanada de pan integral, remojada en leche descremada (o 2 cucharadas de avena)
- 2 cucharadas de caldo de pollo ligero
- 1 papa amarilla mediana, cocida y en rodajas
- 180g de arroz integral cocido
- 4-5 pecanas, picadas finamente (opcional, para sabor, usar con moderación)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 huevo duro, para decorar
- 2 aceitunas negras, para decorar
Instrucciones
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por 5-7 minutos, moviendo constantemente, hasta que el ají esté bien cocido.
Licuar el pan integral remojado (o la avena) con la leche descremada y el queso crema light hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla licuada en la sartén con el aderezo de ají. Añadir el caldo de pollo y las pecanas picadas. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Si es necesario, añadir un poco más de leche o caldo para obtener la consistencia deseada.
Incorporar el pollo deshilachado a la salsa, mezclar bien y cocinar por unos minutos para que el pollo absorba los sabores. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
Servir el ají de gallina fitness con una porción generosa de arroz integral y rodajas de papa amarilla. Decorar con medio huevo duro y aceitunas negras.
