Ají de Gallina Fit con Quinua
Descripción
Una ingeniosa y saludable reinterpretación del icónico Ají de Gallina peruano. Esta versión "fit" utiliza pechuga de pollo deshilachada bañada en una salsa cremosa pero ligera, preparada con ají amarillo fresco, leche evaporada descremada, pan integral sin corteza o quinua cocida para espesar, y un toque de nueces pecanas. Se sirve sobre una base de quinua cocida en lugar de arroz o papa, ofreciendo una cena rica en proteínas y carbohidratos complejos, manteniendo todo el sabor tradicional.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cocida y deshilachada
- 1/2 taza de quinua cocida (para la base)
- 2 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas, licuados con un poco de agua
- 1/4 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 50ml leche evaporada descremada
- 2 rebanadas de pan integral sin corteza (o 2 cucharadas de quinua cocida extra), remojado en un poco de leche
- 4 pecanas, finamente picadas (opcional, para sabor y textura)
- 1/2 huevo duro, en rodajas (para decorar)
- 2 hojas de lechuga (para decorar)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos, moviendo constantemente, hasta que cambie de color y el aceite se separe ligeramente. Esto es el aderezo base.
Incorporar el pan integral remojado (o la quinua extra) y la leche evaporada descremada, mezclando bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de caldo de pollo o agua para ajustar la consistencia.
Agregar el pollo deshilachado y las pecanas picadas. Cocinar a fuego bajo por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo se impregne del sabor. Sazonar con sal y pimienta.
Servir el Ají de Gallina Fit sobre una base de quinua cocida. Decorar con rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.
